Inland fisheries resources

অন্তর্দেশীয় মৎস্য চাষে প্রাপ্ত সম্পদ (Inland fisheries resources)

A. স্বাদু জলের মাছ (Freshwater fishes) : নদ-নদী থেকে আহরিত

মাছ, হ্রদ ও বৃহৎ জলাশয়ে এবং পুকুরে প্রতিপালনের মাধ্যমে সংগৃহীত মাছের তালিকা নিম্নরূপ

• কার্প (Carp) জাতীয় মাছ : রুই (Labeo rohita), কাতলা (Catla catla), মৃগেল (Cirrhinus mrigala), কালবোস (Labeo calbasu), বাটা (Labeo bata), সাধারণ পুঁটি (Puntius ticto), সরপুঁটি (Puntius stigma) প্রভৃতি।

• ক্যাট ফিশ (Cat fish) : বোয়াল (Wallago attu), আড় (Mystus aor), পাবদা (Ompak bimaculatus), ট্যাংরা (Mystus seenghala), শিঙি (Heteropneustes fossilis), মাগুর (Clarius batrachus) প্রভৃতি।

● জিয়োল মাছ (Jeol fish) : ল্যাটা (Channa punctatus). শোল (Channa striatus), কই (Anabas testudineus), শিঙি, মাগুর প্রভৃতি। • ফেদারব্যাকমাছ (Feather back or Knife fish) : চিতল (Notopterus

chitala), ফলুই (Notopterus notopterus) প্রভৃতি।

● স্বাদুজলেরইল (Freshwater eel) : পাঁকাল (Anguilla bengalensis), কুঁচে (Amphinous cuchia) প্রভৃতি।

B. অল্প লবণাক্ত জলের মাছ (Brackish water fishes) :

ইলিশ (Tenualosa ilisha), ভেটকি (Lates calcarifer), পার্শে (Mugil parsia), তপসে (Polynemus paradiscus), গুরজালি (Polynemus tetradactylus) প্রভৃতি। এ ছাড়া বিভিন্ন প্রজাতির চিংড়িও (Prawns) পাওয়া যায়।

ইলিশ লবণাক্ত জলের মাছ হলেও মিঠে জলে ডিম পাড়ে। ডিম পাড়ার উদ্দেশ্যে এরা নদী বা সমুদ্র থেকে ঝাঁকে ঝাঁকে মোহনায় পরিযান করে এবং স্পনিং সম্পন্ন করে। শেষে পুনরায় ফিরে আসে নদী বা সমুদ্রে। এইরূপ যাতায়াতের সময় জালের সাহায্যে ইলিশ ধরা হয়। জেনে রাখা দরকার সমুদ্রে ইলিশ কখনও ডিম পাড়ে না।

মাছ বলতে কী বোঝায়? (Meaning of fish) : 

সাধারণ লোকেরা মাছ বলতে বোঝেন— জলজ খাদ্য উপযোগী প্রাণী অর্থাৎ বিভিন্ন পোনা জাতীয় মাছ, চিংড়ি মাছ, কাঁকড়া মাছ, তারা মাছ প্রভৃতিকে। বায়োলজি জানা ব্যক্তিরা সত্যিকারের মাছ বলতে বোঝেন ‘Pisces' কে। মেরুদণ্ডী প্রাণীর শ্রেণিবিভাগের একটি বিভাগ হল-পিসেস বা মৎস্য। এদের বৈশিষ্ট্যের উল্লেখযোগ্য দিকগুলি - (i) সম্পূর্ণরূপে জলে অভিযোজিত, (ii) ফুলকা দ্বারা শ্বাসকার্য চালায়, (iii) জোড় ও বিজোড় পাখনা এবং মায়োটোম পেশি দ্বারা জলে চলাফেরা করে, (iv) পাখনাগুলি পাখনা-রশ্মিযুক্ত, (v) এদের হৃৎপিণ্ডের মধ্য দিয়ে কেবলমাত্র কার্বন ডাইঅক্সাইড সমৃদ্ধ রক্ত (deoxygenated blood) প্রবাহিত হয়, (vi) অনুষ্বশোণিত প্রাণী (Cold blooded), (vii) দেহের দু-পাশে বিশেষ স্পর্শেন্দ্রিয় রেখা (Lateral line of sense organ) থাকে, (viii) অধিকাংশ মাছের দেহ আঁশ (scale) দিয়ে আবৃত, (ix) মাছের দেহ থেকে পিচ্ছিল জাতীয় মিউকাস (mucus) বা শ্লেষ্মা নির্গত হয়, (x) এদের নাসারন্ধ্র শ্বাসগ্রহণে সাহায্য করে না, ঘ্রাণ গ্রহণে সাহায্য করে। (xi) চোখে কোনো নেত্র পল্লব থাকে না, ফলে চোখ সর্বদা খোলা থাকে।

বর্তমানে জীবিত মৎস্যদের দুটি শ্রেণিতে (Class) ভাগ করা হয়। (i) শ্রেণি কনড্রিকথিস (Class : Chondrichthyes) এবং (ii) শ্রেণি অসটিকথিস (Class : Osteichthyes)। এহেন বিভাজন প্রধানত অন্তঃকঙ্কালের গঠনের ভিত্তিতে করা হয়। উল্লেখ্য, গ্রিক শব্দ ichthys = fish বা মাছ; chondros = cartilage বা তরুণাস্থি এবং osteon = bone বা অস্থি। অর্থাৎ কনড্রিকথিস বলতে বোঝায় তরুণাস্থি বিশিষ্ট মাছেদের (Cartilaginous fishes) এবং অসটিকথিস হল অস্থি বিশিষ্ট মাছেরা (Bony fishes)। বিভিন্ন প্রজাতির হাঙ্গর, রে, স্কেট (Sharks, Rays, Skates) প্রভৃতি হল তরুণাস্থি বিশিষ্ট মাছ। অপরদিকে অস্থি বিশিষ্ট মাছের উদাহরণ হল রুই, কাতলা, মৃগেল, ল্যাটা, ভেটকি, ইলিশ প্রভৃতি।       খাদ্য উপযোগী এবং অর্থনৈতিক গুরুত্বপূর্ণ মাছ (Edible and economically important fishes) :

মানুষ প্রয়োজনে সকল প্রকার মাছই খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করে তথাপি খাদ্যমূল্য, স্বাদ এবং ব্যবসায়িক দিক থেকে লাভজনক এমন মাছের চাষ অর্থনৈতিক দৃষ্টিকোণে গুরুত্বপূর্ণ। এই জাতীয় মাছের মধ্যে রয়েছে কাপ (carp) জাতীয় মাছ যথা— রুই, কাতলা, মৃগেল প্রভৃতি; জিয়োল (Jeol) মাছ যেমন—কই, শিঙি, মাগুর ইত্যাদি; মোহনা বা খাঁড়ির মাছ যথা—ভেটকি, ভাঙরপার্শে, ট্যাংরা, ইলিশ প্রভৃতি উল্লেখযোগ্য। এ ছাড়া নদী ও সমুদ্র থেকে আহরিত নানা প্রকার মাছ অর্থনৈতিক দৃষ্টিকোণে গুরুত্বপূর্ণ।

• সামগ্রিকভাবে মাছের অর্থনৈতিক গুরুত্ব (Overall economic importance of fishes) : পূর্বে উল্লেখ করা হয়েছে মাছ পুষ্টিকর, সহজ পাচ্য ও প্রোটিন সমৃদ্ধ সুস্বাদু খাদ্য। মানুষের জীবনধারণের উপযোগী বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ আমরা মাছ থেকে পেয়ে থাকি। ল্যাটা, কই, তেচোখা, খলসে প্রভৃতি মাছ ম্যালেরিয়া, ফাইলেরিয়া, ডেঙ্গু, এনকেফালাইটিস ইত্যাদি রোগের জীবাণু বহনকারী মশার ডিম, লার্ভা ও পিউপা খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করে মশা দমনে সাহায্য করে। মাছ থেকে প্রাপ্ত বিভিন্ন উপজাত বস্তু (by-products) বিভিন্ন কাজে ব্যবহৃত হয়। কতিপয় উপজাত বস্তু ও তার ব্যবহার সংক্ষেপে উল্লেখ করা হল।

1. যকৃত থেকে নিষ্কাশিত তেল (Fish liver oil) : বিভিন্ন সামুদ্রিক মাছের (যেমন—কড, হাঙর, টুনা ইত্যাদি) যকৃত নিষ্কাশিত তেল মানবদেহের অস্থি গঠন, দৈহিক বৃদ্ধি, দৃষ্টিশক্তির প্রখরতা বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।

2. দেহ থেকে নিষ্কাশিত তেল ( Fish body oil) : সার্ডিন, স্যালমন, ম্যাকারেল, কার্প প্রভৃতি মাছের দেহ নিষ্কাশিত তেল মার্জারিন, খাবার তেল, সাবান, বার্নিশ, রং-এ ব্যবহার করা হয়ে থাকে।

 3. ফিশ মিল (Fish meal) : মাছ শুকিয়ে গুড়ো করে তৈরি ফিশ মিল পোলট্রি পাখির ও মাছের পরিপূরক খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

 4. ফিশ মিল থেকে উৎপাদিত সার (Fish fertilizer) : ফিশ মিল তৈরি কালে বর্জ্যপদার্থ থেকে সংগৃহীত উপাদান সার হিসাবে কফি, চা, তামাক চাষেরক্ষেত্রে ব্যবহারের রেওয়াজ আছে।

 5. ফিশ ফ্লাওয়ার (Fish flour) : উৎকৃষ্ট মিহি জাতের ফিশ মিল সেদ্ধ করে চাপ প্রয়োগে তৈরি মাছ-ময়দা গম বা ভূট্টার আটার সঙ্গে মিশিয়ে পাউরুটি, কেক, বিস্কুট ইত্যাদি পুষ্টিকর খাদ্য বানানো হয়।

 6. ফিশ সিলেজ (Fish selage) : মাছ ও চিনি মিশ্রণ সন্ধান করার পর (fermentation) উৎপন্ন পদার্থকে ফিশ সিলেজ বলে। গবাদি পশুর খাদ্য হিসাবে এটি ব্যবহৃত হয়।

7. মাছের আঠা (Fish glue) : বড়ো মাছের ত্বক, পাখনা প্রভৃতি সামান্য অ্যাসিটিক অ্যাসিড মিশিয়ে সিদ্ধ করে ঘন তরল বা মাছের আঠা তৈরি হয়। বই বাঁধাই, কাগজের বাক্স তৈরি, আসবাবপত্র বানানোর জন্য এই আঠা ব্যবহৃত হয়।

8. আইজিন গ্লাস (Isin glass) : বিভিন্ন কার্প, ক্যাট ফিশের পটকার ভিতরের আস্তরণকে শুকিয়ে চাপ প্রয়োগে তৈরি আইজিন গ্লাস মদ, ভিনিগার ইত্যাদি পরিশোধনের জন্য ব্যবহার হয়ে থাকে।

9. ফিশ জিলেটিন (Fish gelatin) : হাঙর মাছের পাখনার প্রধান উপাদান জিলেটিন। বিশেষ পদ্ধতির মাধ্যমে এই জিলেটিন বার করা হয় এবং তাহা স্যুপ, জ্যাম প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা হয়।

10. ঔষধ প্রস্তুতিতে ব্যবহার (Pharmaceutical use) : মাছের কিছু উপজাত পদার্থ রাতকানা, ত্বকের রোগ, হাঁপানি প্রভৃতি রোগের চিকিৎসায় (আয়ুর্বেদিক এবং ইউনানি চিকিৎসায়) ব্যবহৃত হয়।

• মাছের পুষ্টিমূল্য (Nutritive value of fishes) :

 নীচে প্রধান কয়েকটি মাছের পুষ্টিমূল্য প্রতি 100 গ্রামে উল্লেখ করা হল।

   মাছের নাম          প্রোটিন         জল         ফ্যাট         ক্যালসিয়াম        ফসফরাস             লৌহ

                               (গ্রাম)         (গ্রাম)      (গ্রাম)           (মি.গ্রা.)            (মি.গ্রা.)                GM

1. রুই                     16.4          76.7            6.0                      680                   224                 0.85

2. কাতলা                 19.5             73.7         2.6                  515                    214                   0.76

3. মৃগেল                  20.0             75.0          O.8              360                       282                    1.1

4. কালবোস             15.5             80.6         1.1               335                       382                     0.3

5. মাগুর                32.0              66.3          1.0              210                       300                       0.7